Schluss mit der Geschmacklosigkeit!

„Wir essen zu billig und denken zu wenig über unser Essen nach. Das ist der eigentliche, der permanente Lebensmittelskandal.“  Vor einem Jahr veröffentlichte die FAZ einen Aufschrei am Rande der Verzweiflung, der zwar provokant ist, aber den Kern trifft. Und lesenswert ist er allemal, auch ein Jahr danach:

→ FAZ Artikel – Die Ernährung der Deutschen

Staffelübergabe: Neue Leitung beim Convivium Rhein-Neckar

Unter großer Teilnahme wurde am 22. September 2012 die neue Leitung des Conviviums Rhein-Neckar aufgestellt. Die bisherige und stellvertretende Leiterin Gisela Schicke wurde einstimmig zur ersten Vorsitzenden gewählt. Auch die beiden Stellvertreter Werner Schmidt und Carsten Lackert wurden in ihren Ämtern bestätigt. Gisela Schicke dankte Cyriacus Schultze für sein langjähriges und erfolgreiches Engagement. Schultze hatte 2006 das Convivium Heidelberg wiederbelebt und in den folgenden Jahren zum Convivium Rhein-Neckar erweitert. In dieser Zeit entwickelte sich die Gemeinschaft zu einer der am wachstumsstärksten Convivien in Deutschland – die Mitgliederzahlen stiegen von knapp 40 auf über 200. Aus den Reihen der regionalen Produzenten und Händler konnten 20 aktive Slow Food Förderer gewonnen werden. 

Koteletts, die keine Koteletts sein dürfen !!!

Über die Irrwege deutscher und europäischer Ordnungshüter

René Ohr, der „Kultmetzger aus dem Kraichgau“ musste sich wohl ganz schön die Augen reiben, als er dieser Tage ein Gutachten der Lebensmittelüberwachung las, das in seinem Postkasten gelandet war. Beanstandet wurden eben jene köstlichen Koteletts vom schwäbisch-hällischen Landschwein, die Slow Food und den Bauern der Region Hohenlohe in den letzten Jahren viel Anerkennung und Lob gebracht hatten…

Den vollständigen Artikel finden Sie hier auf Culture Food.org

Kulinarisches Scheunenkino

Kulinarisches Scheunenkino. Wer hat Lust, so etwas gemeinsam mit Slow Food in der Metropolregion Rhein-Neckar zu organisieren?
http://www.sloweb.de/slowfoodfilmfestival_aktiv.htm
http://www.culturefood.org/kulinarisches-kino/

Das perfekte Picknick

Tipps für Genießer, Hedonisten, Lebenskünstler und Romantiker:
http://www.culturefood.org/das-perfekte-picknick/

Cajun Food: Flusskrebse & Gumbo

Die Cajun-Küche ist die Küche der französischstämmigen Einwanderer im US-Bundesstaat Louisiana, den „Cajuns“. Es handelt sich hierbei um eine eher einfache und rustikale Küche aus regional verfügbaren Zutaten. Eng verwandt mit der Cajun-Küche ist die kreolische Küche Louisianas, die einem etwas gehobeneren Kochstil entspricht, der sich in den Städten mit Schwerpunkt in New Orleans entwickelte.

Am Sonntag, den 1. Juli trafen sich 40 Slow Foodies aus der Rhein-Neckar Region, um ein typisches Südstaaten-Essen, basierend auf dem klassischen Shrimp Gumbo, zu genießen. Das ist ein Gericht mit vielen Shrimps, dazu wird kräftig gewürzter Reis serviert. Aber wir wären nicht Slow Food, wenn es keinen regionalen Bezug bei den Lebensmitteln gäbe: Statt eingeflogener Shrimps wurden „eimerweise!“ Flusskrebse gekocht, die aus dem klaren Wasser der Elsenz (kleiner Fluss zwischen Eppingen und Neckargemünd, der in den Neckar mündet) stammten. (Artikel über Elsenz-Flusskrebse)

Slow Barbecue Nr. 3 – Kochen am Markt

Am 19. Mai besuchten wir wieder einmal den Wochenmarkt in Heidelberg Neuenheim. Diesmal ging es um das Thema GRILLEN. Schon in den beiden Jahren zuvor hatten wir diverse Grill-Events auf der Neckarwiese und im Odenwald durchgeführt. Diesmal fand unser Slow Barbecue direkt am Fuß des Heidelberger Schlosses statt.

Bei bestem Wetter starteten wir um 11 Uhr mit einem Glas Winzersekt zur Begrüßung. Nach einer kurzen Vorstellung und Erläuterung des Menüs und den dafür benötigten Lebensmitteln folgte der gemeinsame Einkauf auf dem Markt. Wir kamen mit den Marktleuten ins Gespräch, probierten bereits am Stand den einen oder anderen Leckerbisssen und erhielten viele Erläuterungen zu den frischen und saisonellen Waren.

Donnerstags: Tatar im Qube

Für alle Fleischesser und Beef-Aficionados im Raum Heidelberg gibt es eine gute Nachricht: Jeden Donnerstag Mittag serviert Küchenchef Robert Deyle ein ganz besonderes Tatar. Den ausführlichen Bericht finden Sie hier.

Erfreuliche Neuigkeiten – erfreuliche Zahlen

Liebe Leserinnen und Leser, liebe Slow Food Freunde,
seit fast vier Jahren bin ich nun für Sie als Autor des Schneckentisch-Blogs unterwegs gewesen. In dieser Zeit haben das Convivium Rhein-Neckar und dieser Blog regen Zuwachs bekommen. Insgesamt verzeichnen wir 49.000 Zugriffe, davon allein 20.000 im Jahr 2011. Zum Vergleich: Die berühmte Oper in Sydney fasst 2.700 Besucher. Hätten wir dort im letzten Jahr alle unsere Leser zu einem Konzert eingeladen, entspräche dies 7 ausverkauften Vorstellungen. Dabei waren die beliebtesten und am meisten aufgerufenen Artikel:

Platz 1: Tomatenlust – Besuch bei der Tomatenflüsterin
Platz 2: Ist das noch Fast Food? Bericht über Kentucky Fried Chicken
Platz 3: Ambroso: Bio-Honig aus dem Wienerwald

Mit dem heutigen Tag gebe ich die redaktionelle Staffel weiter. Neue Schneckentisch-Redakteurin ist Annette Keicher, die nicht nur  sehr charmant schreibt und die notwendige Erfahrung mitbringt, sondern vor allem viel Leidenschaft für gutes Essen und für alle Slow Food Themen. Ich freue mich sehr auf diese menschlich und fachlich sehr positive Bereicherung unseres Teams.

Auch ich werde weiterhin über Essen und Trinken schreiben, wenngleich an anderer Stelle. Mein neues Projekt heißt Culture Food und ist ein Blog über Genuss, Lebens- und Esskultur. Vor allem aber ist es ein kulinarisches Tagebuch, in dem ich – unabhängig und losgelöst von Slow Food – die Küche über das ganze Jahr hinweg begleite und über alles berichte, was der saisonale Küchenzettel hergibt. Natürlich würde ich mich freuen, wenn Sie meinen neuen Blog abonnieren und ab und zu vorbeischauen. Hier die Links:

Culture Food Startseite – www.culturefood.org
Informationen über diesen Blog
RSS Feed / Abo

Jetzt aber erst einmal Trommelwirbel, Vorhang auf und Bühne frei für Annette Keicher!  Herzliche Grüße, Ihr und Euer Cyriacus Schultze.

Strahlenberger Hof

Den Jahresauftakt begannen wir mit einem Festessen im Strahlenberger Hof in Schriesheim. Die aus dem Jahr 1240 stammende Stadtresidenz des Strahlenberger Fürstengeschlechts dürfte mit ihren einen Meter dicken Mauern das älteste unbeschädigte Wohnhaus an der Bergstraße sein.  Das Haupthaus mit dunklem Holzgebälk, mächtigem Kamin ­und einem verwunschenem Innenhof, der an diesem Abend nur mit Fackeln und Kerzen illu­miniert war, ist das perfekte Ambiente für Romantiker – und nebenbei eines der besten Restaurants unserer Region. Selbst Mitte Januar, einer für viele Gastronomen gefürchteten Saure-Gurken-Zeit, war das Restaurant bis auf den letzten Platz besetzt.