„Slow Food stellt sich vor“ war Thema eines Vortrags von Cyriacus Schultze in der VHS Heidelberg am 24. Februar 2010. Der Vorsitzende von Slow Food Rhein-Neckar präsentierte darin die Initiative sowie deren Ziele und Aufgaben. Bewusster Genuss hört nicht am Gaumen auf, sondern muss auch im Kopf ankommen“, lautete eine primäre Botschaft Schultzes. Genussvolles Essen sei nicht nur „Unterhaltung“, sondern müsse auch unter Aspekten von Nachhaltigkeit und Ethik betrachtet und bewertet werden. In einem zweistündigen Referat erklärte Schultze anhand von vielen Praxisbeispielen die Hauptsäulen „Gut, sauber & fair“, stellte Produzenten und Slow Food Förderer der Region Rhein-Neckar vor und lud anschließend zu einer kleinen Verkostung ein.
Genuss hört nicht am Gaumen auf
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Das teuerste Dinner der Welt
Das teuerste Dinner der Welt ist kein ‚Großes Fressen‘ wie Marco Ferriris berühmte Orgie mit Marcello Mastroianni und Michel Piccoli und aus den 70er Jahren und auch keine Aneinanderreihung von kostspieligen Superlativen. Auch keine Gourmet-Reise mit dem Privatjet, wie sie das Frankfurter Unternehmen Sophistic-Air hier anbietet. Nein, das teuerste Dinner der Welt ist schlicht das Maß, das man kennen muss, um Gutes von weniger Gutem unterscheiden zu können.
Auf dem Tisch stehen Fleur de Sel de Guérande, knackige Salzkristalle, geerntet in den Salinen der Bretagne. Eine vollkommene Vereinigung aus Meerwasser, Sonne und leichten Wind. Tellicherry, aromatisch unvergleichlicher Pfeffer aus dem gebirgigen Hinterland der indischen Malabarküste. Beurre Bordier, leicht gesalzene Rohmilchbutter, liebevoll geknetet in einer kleinen Fromagerie in St.Malo. Und eine Flasche Chateldon aus der Auvergne, weiches, leicht süßliches Mineralwasser, das schon Ludwig XIV. schätzte. Weiterlesen
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Kraichgau-Genussreise
In der Februar-Ausgabe des Slow Food Magazins wird den Lesern eine Reise durch das Kraichgau empfohlen. Wir möchten an dieser Stelle darauf hinweisen, dass die Convivien Rhein-Neckar und Stutensee im Herbst dieses Jahres und gemeinsam mit den Convivien Schwarzwald, Baden, Karlsruhe, Pfalz und Pforzheim eine solche Genussreise planen – und verschiedene Slow Food Förderer und Genusshandwerker im Kraichgau besuchen werden. Die Slow Travel Veranstaltung wird über 2 Tage gehen und an einem Wochenende stattfinden. Interessenten können sich schon jetzt unter rhein-neckar@slowfood.de melden.
Sterne-Essen mit Kindern
Ist es dekadent oder schnöselig, mit Kindern in ein Sternerestaurant zu gehen? Nein, es ist vernünftig und gut, weil es eine phantastische Geschmacksschule ist. Das zeigt der Selbstversuch.
©FAZ
Neulich haben wir ein Exempel des Immaterialismus statuiert und sehr schön ein paar hundert Euro auf den Kopf gehauen: Statt das Geld für sinnvolle Anschaffungen von dauerhaftem Bestand zu reservieren, sind wir mit den Kindern in ein Feinschmeckerlokal gegangen – Oberländer Weinstube in Karlsruhe, ein Traditionshaus in einer uralten Poststation, in dem seit kurzem der jüngste Koch Deutschlands mit einem Michelin-Stern am Herd steht; Sören Anders heißt der Bursche, vierundzwanzig Jahre ist er alt, man wird bestimmt noch viel von ihm hören. Für die Kinder war es eine Premiere, für die Eltern ein Fest und für die ganze Familie ein Triumph. Denn dieser Abend schenkte uns die Gewissheit, dass es nie zu früh ist für die Weihen des Hochgeschmacks und im Alter von zehn, zwölf Jahren sogar höchste Zeit. Weiterlesen
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Billigfleisch: Grund zur Hoffnung?
Diesen Satz muss man sich auf der Zunge zergehen lassen:
„In gesellschaftlichen Leitmilieus ist mengenorientierter Fleischkonsum out.“ Er stammt aus einer Marktuntersuchung der Fleischindustrie.
Ein Grund zur Hoffnung? Zumindest für 27 Millionen deutsche Schweine, meint die ZEIT. Über die Folgen des Dioxinskandals für die Massentierhaltung, und ob es dem Kotelett ergehen wie der Zigarette – darüber ist ein lesenswerter Artikel erschienen: http://www.zeit.de/2011/04/01-Dioxin-Massentierhaltung . Auch die Lesermeinungen im Anschluss sind lesenswert. Einen Link zu der zitierten Studie der Fleischindustrie ist leider nirgends zu finden.
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Veranstaltungen bei Slow Food Rhein-Neckar
Alle Termine für das erste Halbjahr 2011 sind jetzt online und können HIER eingesehen werden. Verschiedene Produzentenbesuche, Hoffeste, „Slow Travel“ Veranstaltungen, Restaurantbesuche, Geschmackserlebnisse und natürlich der 25. Geburtstag von Slow Food stehen auf dem Programm.
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Jahresauftakt im Restaurant Marly
Am 22. Januar 2011 fand die Jahresfeier des Conviviums Rhein-Neckar statt. Dieses Jahr auf Pfälzer Territorium im Restaurant Marly Ludwigshafen, das unter der Leitung von Chefkoch Ruppenthal für Kochkunst auf höchstem Niveau steht. Gregor Ruppenthal sagt: „Die Sinnlichkeit der Essenzubereitung wird heute stark vernachlässigt. Es werden aufwendige, komplizierte Gerichte gekocht, denen leider allzu oft die Seele fehlt.“ Duch diese Erkenntnis hat sich seine Liebe zur mediterranen Küche verfestigt, denn diese verkörpert in ihrer genialen Einfachkeit die Grundprinzipien seines Restaurants: Einfache Küche mit exzellenten Produkten, saisonal und regional.
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Wissenschaftler-Appell & Unterschriftenaktion gegen Massentierhaltung
In einem gemeinsamen Appell haben über 300 Professorinnen und Professoren sowie weitere Wissenschaftler zum Ausstieg aus der Massentierhaltung aufgerufen. „In der Massenhaltung wird mit Tieren auf eine Weise umgegangen, die uns als Gesellschaft beschämen muss“, heißt es in dem Appell. Die Professoren und Wissenschaftler verweisen außerdem auf die fatalen Auswirkungen der Massentierhaltung auf Umwelt, Klima, Gesundheit und globale Gerechtigkeit.
In ihrem Appell fordern sie von Europäischer Union, Bund und Ländern ein Ende der Tierquälerei und den Umstieg auf eine sozial-ökologische Landwirtschaft. Hierfür empfehlen sie eine Neuausrichtung von Agrarsubventionen nach Tier- und Umweltschutzstandards, den Stopp von Exportsubventionen und eine Haltungskennzeichnung für Fleisch, ähnlich wie sie bereits für Eier gilt. Generell müsse die Politik den Tier- und Klimaschutz in der Tierhaltung wirksam verbessern.
Zu den Initiatoren und Unterzeichnern des Appells gehören bekannte Wissenschaftler und Professoren, u.a. Friederike Schmitz von der Universität Heidelberg, der Theologe Eugen Drewermann, der Umweltethiker Konrad Ott, der Mediziner Wolfram Sterry und die Philosophen Wilhelm Vossenkuhl, Dieter Birnbacher und Dieter Henrich.
Informationen:
Süddeutsche Zeitung
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Treffpunkt für Weinfreunde: Wine Lounge Heidelberg
Das Qube Hotel & Restaurant in Heidelberg eröffnet gemeinsam mit Aux Amis Des Vins eine Wine-Lounge und stellt jeden Monat neue Weinentdeckungen vor. Das vinophile Stelldichein für Weinfreunde findet immer am letzten Dienstag im Monat statt und bringt Abwechslung in Heidelbergs Wein-Szene. Die Abende in der Weinlounge stehen jedes Mal unter einem anderen saisonalen Thema. Vorgestellt werden sowohl regionale als auch internationale Spezialitäten. Dazu bereitet Robert Deyhle vom Qube-Restaurant kleine Leckereien vor, die harmonisch abgestimmt sind. Weitere Informationen und alle Termine finden Sie -> hier.
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Pro & Contra: Billig oder Bio?
Vor dieser Frage stehen viele Verbraucher bei ihrem täglichen Einkauf. Nach dem aktuellen Skandal um Dioxin-verseuchtes Tierfutter wird so manche deutsche Ernährungsgewohnheit hinterfragt. Ein Kurzbericht des ZDF aus der Mediathek:
Welche Lehren wir daraus ziehen können:
http://www.slownews.de/lehren-aus-dem-dioxin-skand.html
Die offizielle Stellungnahme von Slow Food Deutschland zum Futermittelskandal finden Sie hier:
http://www.slowfood.de/start_2010/futtermittelskandal_sf_stellungnahme/
Das Bundesamt für Risikobewertung liefert Fragen und Antworten zu Dioxinen unter:
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Schneckentisch 